3 acciones simples para reducir la rotación de personal en tu restaurante (sin aumentar el presupuesto)
En los últimos meses he hablado con varios dueños y gerentes de restaurantes, y todos repiten lo mismo:
“No logro retener al personal. Apenas los formo, se van”.La rotación de personal no solo afecta la operación, también daña la experiencia del cliente. Y lo peor: agota al equipo que se queda.
Aquí te comparto 3 acciones prácticas que he visto funcionar en restaurantes sin necesidad de aumentar el presupuesto:
1. Haz del primer día algo memorable
1. Haz del primer día algo memorableMuchos colaboradores renuncian mentalmente desde el primer turno.
¿Por qué? Porque nadie los saluda, no entienden nada y sienten que “molestan”.
¿Qué hacer?
Crea una mini bienvenida de 15 minutos: preséntalos, muéstrales dónde están las cosas y haz que alguien los acompañe. Eso genera pertenencia desde el minuto uno.
2. Reconoce lo que hacen bien (y dilo en público)
El personal de cocina, caja o salón está acostumbrado a que solo los llamen cuando algo sale mal.
El reconocimiento positivo tiene un impacto enorme — y gratuito.
¿Qué hacer?
Incluye en la reunión diaria una sección rápida: “Aplauso para X, que ayer ayudó a resolver una mesa difícil”.
Cambia el clima con 20 segundos.
3. Pide su opinión, aunque no puedas aplicar todo
Muchos se van porque sienten que no importan. Que son reemplazables.
A veces, con solo escuchar se evita la renuncia.
¿Qué hacer?
Haz una pregunta cada viernes:
“¿Qué mejorarías de esta semana?”
Aunque no apliques todo, que sepan que su voz cuenta cambia la dinámica.
¿Y ahora qué?
Estas tres acciones parecen pequeñas, pero cuando se sostienen en el tiempo, reducen la rotación, mejoran el ambiente y fidelizan al equipo.
¿Ya aplicas alguna de estas? ¿Qué otras estrategias te han funcionado?
Saludos! Hasta Pronto!!
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