La cultura de servicio no empieza en el salón. Empieza en la cocina . . . ¿Cómo formar cultura de servicio desde la cocina?
Cuando hablamos de cultura de servicio, muchos piensan en meseros o recepción.
Pero lo que pasa detrás del salón define la experiencia del cliente . . . pero ¿Cómo formar cultura de servicio desde la cocina?
Si el equipo de cocina y salón no se respetan, se refleja en los platos, en los tiempos y hasta en el ánimo del cliente.
Aquí te comparto 3 formas de construir cultura de servicio desde la cocina:
1. Trátalos como parte del mismo equipo (porque lo son)
1. Trátalos como parte del mismo equipo (porque lo son)No existe un “ellos” y un “nosotros”. Sin cocina no hay servicio. Y sin salón, no hay a quién servir.
¿Qué hacer?
Haz reuniones cortas donde ambos equipos estén presentes.
Pide que cada uno nombre un aporte del otro. Fomentar el respeto mutuo cambia todo.
2. Resalta el impacto del trabajo de cocina en el cliente
El cocinero que entiende el efecto de su plato en la experiencia completa trabaja con más sentido.
¿Qué hacer?
Comparte feedback positivo del salón con cocina.
“El cliente dijo que la pasta fue la mejor que comió en el viaje”.
Eso también es cultura de servicio.
3. Evita el “nosotros trabajamos más”
La competencia interna desgasta.
Cada puesto tiene su nivel de exigencia, y ninguno es más importante.
¿Qué hacer?
Fomenta la empatía: que cada equipo conozca, al menos una vez, cómo trabaja el otro.
Un “día espejo” puede abrir muchos ojos.
Conclusión
Un gran servicio al cliente comienza con un gran servicio entre equipos.
Y eso también se cocina puertas adentro.
Saludos! Hasta Pronto!!
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